冰冲 - chu3

炎炎夏日，又到了喝冰手冲的时候了！

使用常规冰手冲方案时，经常会遇到口感单薄、风味不足等问题，很大原因在于冰块融化后稀释了咖啡液。因此，使用低温萃取会更合适；同时为了确保萃取率，需要将咖啡粉磨细，这样就构成了一套简单又理想的萃取框架。

说到“低温”与“细研磨”，首先联想到的就是 温水细粉慢冲LtFS。使用 摩卡壶研磨度 配合 45°C 水温，在极细研磨度下利用低温避免负面风味的萃取，同时通过缓慢注水，从而保证整体的萃取效率。¹

方案

建议使用无旁通滤杯，并且在萃取完成后再加入冰块迅速降温，从而最大程度避免风味被稀释。

使用 12g 咖啡粉，粉水比 1:16.7，研磨度 C40 11，水温 45°C，注水节奏 36 - 116 - 200，每段均以 2g/s 绕圈注水，液面降至粉层表面后进行下一段。

如果正在用 Brew Guide App，可以直接导入这套方案。²

若感觉注水过于麻烦，也可以使用聪明杯。

使用 10g 咖啡粉，粉水比 1:16.6，研磨度 C40 11，水温 50°C。在关阀状态下绕圈注水至 166g 以确保均匀浸润，静置浸泡约 6 分钟后开阀过滤，最后下满冰块并充分搅拌即可。

如果正在用 Brew Guide App，可以直接导入这套方案。³

通过这套方案萃取出的咖啡液，闻起来有极高的甜感，入口风味饱满、触感合适，且几乎没有负面风味。

该方案在精准控制负面风味的同时，也完美保留了正向风味的萃取能力。因此不难看出，它非常适合用来“压榨”僵尸豆的剩余价值。

由于研磨极细，这套方案的总萃取时间相对较长，通常需要 5 分钟甚至 8 分钟。这需要你拥有足够的耐心以及稳定的控水能力，通过低流速来减少扰流，从而达到均匀萃取粉床的目的。